HOMMIKUMUNA

Kui juba muna praadimiseks läks, siis miks mitte seda vahelduseks natuke teistmoodi teha :)

Idee Nami-Nami kaudu siit: http://www.apronstringsblog.com/uncategorized/flower-power-eggs-recipe-sunny-side-up-eggs/#.ToqoNvl_DM4.facebook

SIBULASUPP

Teate, mul on mälestus viie aasta tagusest külastusest Tournai'sse, kus külmal talveõhtul sai ühes õdusas pererestoranis soendavat sibulasuppi söödud. Jeebulis, küll see oli hea. Kannan seda mälestust endaga kogu aeg kaasas nagu ka igatsust selle maitse vastu. Nüüd viis aastat hiljem kui käisime taas Tournais polnud enam ei seda restorani ega ka sibulasuppi. Egas midagi, tuli tegu endal ette võtta. Ma ei tea miks ma varem pole selle peale tulnud. See on üks ääretult lihtne supp ning ülimalt maitsev ning sai sama hea kui see, mis senini hingel kripeldas.

Supp pole üldse fotogeeniline ja minu niigi kehv pildistamisoskus sinna juurde ... parem lugege retsepti :)

TÜSEDA HELENA KOOK

Šokolaadi kreemisus ja pirni värskus - maitsekooslus, mis ei lase end unustada. Väga maitsev ja hästi siidise tekstuuriga küpsetis. Mul oli liiga väike koogivorm (26 cm), seega kook tuli oluliselt paksem kui pidi ja pirnid uppusid kõik ära. Seega eriti kaunist välimust tal ei ole, küll aga sisu on see-eest topelt. Ehk kui koogi originaalnimi on ilusa Helena kook, siis ma kohendasin seda osa vastavalt minu koogi väljanägemisele :)

MAHLANE MANDLIKREEM

See magustoit nõuab üsna palju aega ja veidike mängimist, ent on vahelduseks päris mõnus magus amps - kerge ja mahlane ning mõnusalt Amarettone.

130 gr mandlipuru
7 dl täispiima
80 gr cassonade suhkrut
4 muna
0,5 dl Amarettot (+ mõned tl peale)
1/2 vaniljekauna
(kaneelikang)
näputäis soola

PASTISSADA DE CAVAL

Olen juba pikemat aega poes hobulihapakki käes veeretanud, ent alati selle millegipärast tagasi lihaletti pannud. Mitte, et mul midagi hobuse söömise vastu oleks, minu jaoks on ta samasugune pudulojus nagu veiski ja kui üht kõlbab kahvliga rünnata, siis miks mitte teist. Lihtsalt siiani pole mul olnud head retsepti, mille järgi seda liha valmistada. Kui aga Mari-Liis oma blogis mainis, et temal retsept olemas, aga toorainet napib, siis ei saanud ma mitte juhust kasutamata jätta :) Õige pea olin surfamas about.com lehel ning silmitsesin seda retsepti.

Vaja läheb:
1 kg hobuseliha (rümp)

Marinaad:
2 sellerivart
2-3 porgandit
1 suur sibul
4 nelki
12 koriandriseemet
1 loorberileht
1 küüslauguküüs
100 g peekonit
0,6 dl oliivõli
1 pudel täidlast ja kuiva punast veini (täiuslikkuse ihaldajad kasutavad Reiciotto Amarone või Valpolicella Superiore veini, ent ma ei raatsinud selle peale 19 eurot kulutada ning kasutasin Valpoliciellat, mis polnud nii superiore ent oli igati vääriline :)
Soola ja pipart

TOORJUUSTURULL LÕHEGA

Maitseküllane, toorjuustune ja rikkalikult lõhene amps. Keele viib alla! Homme peaks seda külalistele pakkuma, aga abikaasa käib kahtlase näoga kogu aeg köögi vahet :)

KASTANISUPP

It's a keeper! Sametine ime. See supp viib sind tagasi lapsepõlve, ta on ühtaegu nii tuttava ja lohutava maitsega, ent samas rabab uudsuse võluga. Silme ette kerkivad pildid hallipäisest vanaemast pliidi ääres, mullas tuhnivast mudilasest ja lille kohal keerlevast mesimummist...või on see veinist :)

Supp on tõepoolest väga maitsev. Kastani magusust tasakaalustab veini hapukas mekk, millele särtsu lisab lihtne must pipar. Sametine tekstuur aga otse loomulikult crème fraîche'i abiga :)

TZADZIKI & LIHAPALLID

Meie Kreeta reisi suveniir on tzadziki kaste :) Olin enne ju ka seda saanud, või noh nii ma arvasin, aga seal ma armusin sellesse kastmesse põhjalikult. Meenutamaks seda toredat pulmareisi, teeme aegajalt kodus ikka tzadzikit õhtuseks ampsuks kas juurikate, saia või lihapallidega.

KANA ESTRAGONIGA - nii nagu vanaema tegi :)

Noh muidugi enamus Eestimaa vanaemasid ilmselt estragoni ei kasuta, ent Prantsusmaal... Prantsusmaal on neil paletitäis herbe juba sajandeid söögitegemise juures olnud. Tegelikult ma ju ei tea ka, võibolla teen ma siin kodumaa vanaemadele liiga kui nii väidan :) Vikipeedia igatahes teatab, et estragonpuju eeterlikust õlist valmistatakse siirupit, millest tehakse karastusjooki "Tarhun". Asi siis seda kanale tutvustada pole :)

Igatahes soetasin endale esimese prantsuskeelse kokaraamatu "La cuisine de grand-mère"(vanaema köök), millega saan rahuldada oma kaks päevakorralist kirge - kokanduse ja keeleõppe (või noh kui ma keeleõppesse sama kirglikult suhtuks...).

KIRSI-TOORJUUSTUKOOK

Seni kuni mul pole mikserit ja ma ei suuda otsustada, et millist neist mul vaja on, tuleb teha kooke, mis ei vaja vahustamisel abi...ütles Kairi ja kadus kööki. Ma ei viitsinud retseptide uurimistööd teha ja otsustasin, et panen kokku need asjad mis head tunduvad ja mis kapis on üldse. Eks see libe tee ole :) Mäletan juba varajasest noorusest, et hetkel mil otsustasin ema retseptivihiku nurka visata ja end meister koogivalmistajaks kutsuda, hakkasid ahjust välja voolama plönnid ja käkid ning oma suurepärase tiitli pidin koos nendega alla neelama :) Aastatega on õnneks juurde tulnud kogemust ja veidi loogilist mõtlemist (rõhk sõnal veidi), mistõttu sai kook nii nagu üks kook olema peab - mahlane ja suussulav :)

CALAIS KALASUPP

Üle pika aja üks supp, mis ei ole püreekas. Valmib kerge vaevaga, kiiresti ja on väga-väga maitsev. Ainult, et miks ta Calais supp on, sellest ma küll aru ei saa. Prantslased teevad vähe suppe või üldse toite, mille koostisainetes ei ole tomatit, küüslauku, veini või vähemasti võid* :)

TOMATI-TUUNIKALAKASTE

Juhtus nii, et pidin täna valmistama kõrvitsalasanjet, aga välja kukkus hoopis tomati-tuunikalakaste :) Üsna sarnane eks! Tegelikult läks meil nii kaua aega poes, et koju jõudmise ja uuesti väljaminemise vahele jäi liiga vähe aega. Seega elagu poolproduktid! :)
Tunnistan ausalt, et mulle ei meeldi tuunikalakonservid üldiselt, aga näe, leidsin roa, kus see on väga maitsev.

150 gr konservtuunikala(omas mahlas)
400 gr purustatud tomateid
1 sibul
1 küüslauguküüs
peotäis kappareid
koriandriseemneid, tüümiani, estragoni, tšillit, fenkoliseemneid
peotäis salveid
soola, pipart

Haki sibul ja pruunista pannil väheses õlis. Lisa purustatud tomatid, tuunikala, purustatud küüslauk, kapparid ja maitseained. Keeda tasasel tulel mõni minut kuni maitsed on segunenud ja valmis ta ongi. Pastaga taaskord hea manustada.

HAKKLIHA-TOMATIKASTE KITSEJUUSTUGA

Argipäeva lihtne gurmee inimesele, kes armastab kitsejuustu ja tomatit.

JAMIE PERFEKTNE AHJUKANA

Ahjukana on minu arust üks vahva roog - mida lihtsam ta on, seda maitsvam. Tuleb valida üks ilus lind (mida õnnelikum, seda parem), hõõruda ta sisse soola ja pipraga ning lükata ahju ca 1,5 tunniks. Sedakorda aga tahtsin katsetada Jamie Oliveri nippi, kus kana sisse susatakse noaga täkiliseks torgatud sidrun ja veidi maitseaineid. Jamie poiss olla avastanud selle puhtjuhuslikult, nagu kõik head asjad siin maailmas sünnivad eks. Ta torkas kogemata kombel kuuma sidruni sisse augu, mispeale see hakkas susisema, visisema ja ajas auru välja. Otse loomulikult tuli Jamie KOHE ideele, et see susisev sidrun kana sisse susata :)
Hea oli, et tuli! Tõepoolest, see annab kanale nii meeletult maistva meki (rääkimata nendest lõhnadest) ja muudab selle nii mahlaseks, et see lihtsalt sulab suus. Ega muidu me tervet kana poleks kahe peale ära lahendanud :D

EHTNE KÕRVITSAKOOK

Viimasel ajal olen kõrvitsaid koju tassinud nagu orav pähkleid pesasse. Täiesti arusaamatu lugu, sest ma pole kunagi eriline kõrvitsa fänn olnud. Aga peab ütlema, et kõik asjad, mis sellest siiani tehtud, on ka väga head tulnud.

Juba pikemat aega on Mõmmi kõrvitsakooki nõudnud. Tema Ameerikamaal kunagi sai ja siiani sellest hea mälestus. Vot ja ole siis nii armas ja tee järgi, mis sest et sa pole elus ühtki kõrvitsakooki saanud :) Õnneks on tänapäeval internet! Minus hakkab see mälestus tuhmuma, et kuidas oli elu enne...et kuidas kõik retseptid tulid raamatutest ja käest kätte, mis kirjutati väiksesse kaustikusse ilusti ümber. Igas majapidamises oli üks. Nüüd on toidublogid :)

Ent koogist.