Veiselihahautis läätsedega

Täna klopsime kokku asjad, mis kapis leiduvad. Nimekiri on küll pikk, aga enamus neist maitseained õnneks. Roog on hea, toitev ja talvine. Pole vist kõige suurem hitt selles suvises ilmas, aga laualt kadus küll nõiaväel :)

Imehea läätsesalat vürtsikas kastmes

Kuidas sünnib üks salat, mida päris omaloominguks pidada ei saa, aga mis päris maha viksitud justkui ka pole? Lihtne. Sa lappad internetis erinevaid toidublogisid ja retseptikogumikke, nii emakeelseid, inglise- kui (harjutamise mõttes) ka prantsuse keelseid. Nopid ideid siit ja sealt. Kujutad ette erinevaid maitsekooslusi. Mõtled, mis sul majapidamises on ning mida poes head pakutakse. Ja justkui imeväel hakkabki peas küpsema üks tore retsept, mis siis paslik on üles kribada ning mis veel valmistamise käiguski veidi lihvida saab. Minu inspiratsiooniallikad on siin, siin, siin ja siin ning muidugi abimees google :)

Läätsed on minu suured lemmikud. Nad on võrratult maitsvad ja ideaalsed tervisliku toitumise aluseks. Neid sobib kasutada nii suppides, salatites, hautistes, lisandina prae kõrvale, iseseisva söögina, soolastes küpsetistes ja ma olen kindel, et ka magustoidus on neil oma roll. Nad on hästi toitvad, kiudaine- ja valgurikkad, vähese rasvasisaldusega, veresuhkrut stabiliseerivad ja sisaldavad üldse palju kasulikke aineid nagu foolhape ja B vitamiin näiteks.
Spinatis aga on kaltsiumi, kaaliumi, rauda, vitamiini Q, K, A ja kes teab veel mida. Üks kasulikum kui teine. Musklid hakkavad näiteks kasvama kui Popeye multikat uskuda :)

Lisaks kõigele, on see lihtsalt imeliselt maitsev salat!

Läätsehautis

Nädal Eestimaa pinnal möödus linnutiivul - natuke siia, natuke sinna ja oligi puhkus läbi. Saime nii tuisku kui sillerdavat päikest, nii koledat miinust kui mõnusat sula. Tagasi koju saabudes tervitas Belgia meid 14 soojakraadiga ja lehtemineva põõsaga ukse ees. Loodan, et varsti on kõik kenasti hiirekõrvus.

Talv aga tõi meie perre ka veidike tõbisust. Abikaasa on kangesti seda nägu, et peale pikutamise tema küll midagi teha ei jaksa. Ent võibolla on lihtsalt laiskus :) Et pisikutele säru anda, tegin mõnusa läätsehautise, mis on ühtaegu hapukas, magus ja terav. Väga maitsev ja armas roog. Suurepärane comfort food.

Vürtsikas lambakints veiniste läätsede ja hautatud porganditega

Ma vist lähen kohe lõhki! Tegime just ühe oivalise lambakinstu ja õgisime kõik jäägitult ära. Ausalt, viimse raasuni :)
Siiani parim lammas, mis ma valmistanud olen. Kui vinguda, siis vaid küpsusastme üle. Kasutasin esmakordselt lihatermomeetrit ja see oli kenasti 70 kraadi peal, mil siis lamba ahjust välja katkusime ja keskelt pooleks lõikasime, et vaadata, kas on paras. Oli aga teine täitsa verine, nii et suskasime ta veel 15 minutiks ahju. Mõtlesin, et ju siis ei osanud seda termomeetrit paigaldada õigesti. Tagantjärele tarkus: oleks siiski pidanud usaldama tehnikat ja jätma lihtsalt lihatüki fooliumi alla "rahunema" ning järelvalmima. Ahjus läks ta veidi liiga küpseks ja ei olnud üldse enam roosa nagu tahtsin. Õnneks oli see piir vist just ületatud, sest liha oli siiski mahlane ja äärmiselt maitsev. Mees mõmiseb siiani mõnutundest :)

LÄÄTSESUPP KOOKOSPIIMAGA

Kuna poodi pole jupp aega jõudnud, tuli köögikappe revideerida ning toidukord valmistada olemasolevates ainetest. Natuke šnitti nami-namist, veidike omaloomingut ja valmis üks imehea krehvtine läätsesupp kookospiimaga.

KREEMINE LÄÄTSESUPP

Mul pole õrna aimugi kuidas need kokaraamatuinimesed oma toidufotosid on teinud või pigem millest? Igatahes pole ma ühtegi rooga sellest raamatust saanud sellise välimusega nagu nendel piltidel (kastanisupp vist siiski sai üsna ligilähedane). Ja ma ei räägi sellest, et aparaadid on erinevad ja valgus ja oskused ja kes teab mis. Pigem see, et punases veinis hautatud notsu ei saa olla kuldne, ütleb minu lihtne loogika. Või supp mis pildil on kollane, miks ta siis päriselus pruun on?
Minu arust on see kahtlane. Õnneks pole see kuidagi maitset kahjustanud ja kõik road on olnud oivalised. Nii ka see õnnetu läätsesupp, mis väljanägemiselt ehk teistpidist mõista võib anda. Ehk võiks supile kurkumit lisada, saaks kena kollase varjundi?

KIIRED LÄÄTSED

Vahel on nii, et nälg tahab silmanägemise ära võtta ja siis keerad kiiruga mingi käki kokku kasutades külmikus ja kapis leiduvat ning jääd lootma, et see sünnib ka süüa. Vahel ei sünni kohe mitte, ent mõnikord tuleb välja midagi üllatavalt head. Nii head, et tahaks kohe veel ja veel :)


Panin (punased) läätsed keema ja kui nad pehmeks said, maitsestasin muskaadi, pili pili, vürtsköömeni, soola ja pipraga. Peotäis hakitud koriandrit ja peterselli otsa ning maitsestamata jogurt silmaks sisse. Nämmadi-nämm!

AEGLASELT KÜPSETATUD LAMMAS LÄÄTSEDEGA

Lammas kuulub raudselt minu lemmikute hulka ja üsna kõrgele pjedestaalile. Liha siis, mitte loom ise :) Kui muidu meeldib mulle teha noort lambukest tüümiani embuses nii, et liha ikka roosa jääb ja lõpptulemus ääretult hõrk, siis seekord oli isu valmistada suuremat tükki ja hoopis teistmoodi kujul. Leidsingi Nami-Nami retseptikogust ühe huvitava kirje ning asusin katsetama.

Ma ei tea miks, aga alati kipun ma mugandama ette antud retsepte, üsna vähesed saavad proovitud nii, et ei muuda midagi ja need on ka enamasti kookide retseptid. Eks see ole sisetunde ja maitse küsimus, aga ka see, et mida parasjagu kodus leidub ja mis puudu on. Minul polnud näiteks punet ja küüslauku tundus meiesugustele ka väheseks jäävat.