Tuunikalaomletikesed

Need tuunikalaomeltikesed on väärt leid nami-nami retseptikogust. Väga head ampsud nii soojalt kui külmalt, sobivad nii argipäeva hommikusöögilauale kui ka pidulikumale kattele või piknikukorvi rätiku alla. Natuke mugandasin retsepti, kuna üks külaline ei armastanud sibulat, siis asendasin selle paprika ja küüslauguga. Sobis ideaalselt ja ma neid ei raatsiks ka teinekord välja jätta, kui sibulasööjaid on, siis lihtsalt lisa

Suitsukala vormiroog

Selle vormiroa valmistamiseks sobib nii valge kui punane suitsukala. Hästi hea kodune argiroog, salat kõrvale ja terve pere jälle toidetud ning rahul.

Kala porru ja hapukoorega

Abikaasa retseptivaramust üks väga hästi maitsev kalaroog, mida on imelihtne valmistada. Sul on vaja vaid head valget kala, porrut, tilli, hapukoort ja sutike nipet-näpet juurde. Ükskord ma pajatan pikemalt sellest kooremajandusest siin, kui lugeda on soovi, praegu aga viskan retsepti üles ja asun majas tuuseldama. Õhtuks on oodata külalisi.

Tuunikalasalat

Lihtne ja lahja, mugav ja maitsev. Mõnus kevadine salat, mis maitses isegi minule, tuunikalakonservi mitteaustajale.

Kartuligratään rosmariiniga ning vürtsköömne ja tšilliga mekitatud lõhe

Ma ei hakka kiitlema, et akna taga ploomipuul on juba mõned õied ning lehed puudel on armsasti pungumas või et täna on 18 kraadi sooja, helesinine taevas ja päiksesära ei mahu õue ära. Ja sellest ma ka ei räägi, et istun praegu t-särgi väel rõdul ja mul on palav. Vot sellistest asjadest ma üldse ei räägi, vaid mainin, et neljapäev on kalapäev ning viskan siia kirja ühe lihtsa vee-eluka retsepti ühes kartuligratääniga :) Kaunist päeva teile!

Lõhefilee laimi, mee, tšilli ja koriandriga

Mäletatavasti tassisin ma mitmed-setmed päevad tagasi koju ühe suure ja lihava lõhe, mille rappimisega ma üksjagu kurja vaeva nägin ning mis pärast seda enam nii suur ja lihav polnudki. Siiski-siiski õnnestus mul mõned fileetükid temast kätte saada ja neid nüüd siis usinalt tarvitanud olemegi.
Ega lõhe valmistamine suur kunst ole, täiesti oivalise prae saab lihtsa soola-pipra ning kena sidrunilõigugagi. Aga seekord olid kapis hoopis teised asjad ning valmis vot selline särtsakas tükk uimelist. Maitsev kraam!

Ahnus ajab upakile (kalapuljong ja lõhesupp)

Olen ka enne maininud, et Brüsselis on kala röögatult kallis. Mõningate väikeste eranditega siiski. Näiteks beebiforelle kannatab täitsa edukalt tarbida ning kõigele lisaks on nad ka väga maistvad.
See, et tegemist on beebiforelliga segus muidugi juhuslikult Pärnumaal vanematekodus ühe vestluse käigus, kui ma erutatult seletasin kui hea kala see jõeforell on, millele isa-ema õhinal kaasa noogutasid ning lisasid: "ja nii ilusa erkoranži värvusega liha on neil ka." Jäin üsna lolli näoga vait. Suu niimoodi inetult pärani...mismõttes oranž, meie kalad on küll olnud hallid... Vat kus lops, aga parem hilja kui mitte kunagi :)

Nüüd aga oli poodi tekkinud soodushinnaga lõhe. Suisa 4,99 eurot kilo, sest otseloomulikult ei saa ükski asi maksta täpselt 5 eurot, või 2 või 7, alati on kas 4,99 või 1,99 jne. Muidugi tingis odav hind selle, et kala oli puhastamata ja müügil olid üsna suured uimelised. Endalegi märkamatult väljusin poest ühe kolmekilose isendiga.
Abikaasa ilmselt märkas, sest poekotte kandis tema :)

Magusas marinaadis heeringas

Vahepeal on nii kiire aeg olnud, et blogida pole jõudnudki. Tegelikult pole ka eriti põhjust olnud, sest kuidagi on juhtunud nii, et kas oleme väljas söömas käinud või siis see toit, mis on tehtud, pole mu arust olnud väärt kirjapanemiseks. Eile tegime näiteks Dijoni sinepiga koores hautatud hapukapsaid kalkuniga, mis ei olnud üldse mitte halvad, aga samas ka midagi väga meeliülendavat. Kordamisele see toit kindlasti ei lähe.

Küll aga sai tehtud, juba mõnda aega tagasi küll, üks tore rootsipärane heeringas. Ja see retsept väärib küll ülesmärkimist ning läheb ka kordamisele (kui Ivan & Maria poodi on jaksu minna).

Küpsetatud beebiforell valge veini ja fenkoliga ühes Hummeri aiaviljadega

Iga kord kui ma fenkolit toiduvalmistamisel kasutada soovin, mängime abikaasaga maha näitemängu, kus mina erudeeritult fenkoli kasulikkusest räägin ning abikaasa peenetundeliselt selle maitseomadusi kirjeldab... Ehk siis mina ütlen: "Ma panen fenkolit ka" ja tema vastab: "Öäkk!"

Ja iga kord oleme üllatunud, kui maitsev ja tore see köögivili siiski on lõpp-produktina. Mis muidugi ei takista sama näitemängu järgmine kord taasesitamast.

Beebi- ehk portsjonforell on mu suur lemmik, mõnusalt mahlane ja maitsev uimeline. Ja küpsetuspaberi sees on neid hea valmistada, see töötab kui aurutaja. Kala küll ei pruunistu, aga liha jääb mõnusalt hõrk ning hästi maitsestunud. Serva tegime seekord teistmoodi ahjujuurikaid, mille ma ühest minu arust kõige kihvtimast & mõnusamast toidublogist maha viksisin.

Kalakotletid

Mmm, lihtsad kodused asjad on head! Ja need on tõepoolest väga maitsvad kotletid. Kasutasin valget kalafileed, aga samahästi saaks neid ka punasest kalast valmistada. No ja kui originaalretsept lubab, et neid jätkub neljale, siis ärge uskuge neid. Kui mul poleks olnud ähvardavalt kahvlit käes, siis oleks abikaasa need kõik üksi kinni pistnud :)

500 gr valget kalafileed
100 gr toorjuustu
1 muna
1 spl kartulijahu
hunnik tilli
soola
sidrunipipart

Haki kalafilee noaga hästi peeneks või aja läbi hakklihamasina. Sega hulka kõik ülejäänud ained ja maitsesta soola ning sidrunipipraga. Prae pannil mõlematlt poolt kuldseks, nii 3-4 minutit kummaltki poolt. Me saatsime kotletid kõhtu salati toel, aga väga hästi sobivad sinna juurde veel kõikvõimalikud kartuli produktid.

Allikas: www.toidutare.ee

ŠARLOTT KODUJUUSTU JA LÕHEGA

Alguses ei saa vedama, pärast enam pidama. Šarlottide teemal siis. Pole oma elus ühtki teinud ja nüüd mitu tükki järjest. Otsustasin soolast varianti ka proovida - sai teine selline mahe, pidulik ja maitsev.

SPELTAKRUUBID PORRU JA LÕHEGA

Speltanisukruubid on maitsvad ja tervislikud ning sisaldavad häid vitamiine ja mineraale. Ma pean tunnistama, et pole eriti kruupe kasutanud ja kui siis ainult nn külasupis. Aga siin näivad nad, just nisukruubid, üsnagi popid olevat ja mul tekkis kiusatud neid ka kodus valmistada. Tuli hea ja toitev roog, mis passib täitma 3-4 kõhtu. Oleneb muidugi kõhu suurusest ja isukusest, me ei saa kumbagi üle kurta :)

BEEBIFORELL MANDLIKUUES IDAMAISE RIISIGA

Üldjoontes on kala Belgias mõrvarlikult kallis ja minu jaoks on see täiesti arusaamatu lugu, et kuidas saab lõhe kilo Eestis maksta 8 eurot ja siin 24. Õnneks teevad kauplused vahel mõnusaid soodukaid, tuleb vaid silmad lahti hoida. Sedakorda jalutasin poest koju kahe toreda beebiforelli seltsis rõõmsalt väikest viisijuppi ümisedes.

Kalad peaks olema roogitud, aga terved ehk siis pea ja sabaga. Pann peaks seetõttu olema üsna suur, soovitavalt isegi ovaalne. Mul pole ei üht ega teist, lisaks on mu köök tibatilluke - kui kalad sisse mahuvad ja ise ka end sinna pressid, siis panni jaoks on ruumi üsna vähe :) Niisiis ei mahtunud kalad ühes tükis mul pannile ära ja ma olin sunnitud eemaldama nende pead... Off with their heads! (Alice in Wonderland)

TOORJUUSTURULL LÕHEGA

Maitseküllane, toorjuustune ja rikkalikult lõhene amps. Keele viib alla! Homme peaks seda külalistele pakkuma, aga abikaasa käib kahtlase näoga kogu aeg köögi vahet :)

CALAIS KALASUPP

Üle pika aja üks supp, mis ei ole püreekas. Valmib kerge vaevaga, kiiresti ja on väga-väga maitsev. Ainult, et miks ta Calais supp on, sellest ma küll aru ei saa. Prantslased teevad vähe suppe või üldse toite, mille koostisainetes ei ole tomatit, küüslauku, veini või vähemasti võid* :)

TOMATI-TUUNIKALAKASTE

Juhtus nii, et pidin täna valmistama kõrvitsalasanjet, aga välja kukkus hoopis tomati-tuunikalakaste :) Üsna sarnane eks! Tegelikult läks meil nii kaua aega poes, et koju jõudmise ja uuesti väljaminemise vahele jäi liiga vähe aega. Seega elagu poolproduktid! :)
Tunnistan ausalt, et mulle ei meeldi tuunikalakonservid üldiselt, aga näe, leidsin roa, kus see on väga maitsev.

150 gr konservtuunikala(omas mahlas)
400 gr purustatud tomateid
1 sibul
1 küüslauguküüs
peotäis kappareid
koriandriseemneid, tüümiani, estragoni, tšillit, fenkoliseemneid
peotäis salveid
soola, pipart

Haki sibul ja pruunista pannil väheses õlis. Lisa purustatud tomatid, tuunikala, purustatud küüslauk, kapparid ja maitseained. Keeda tasasel tulel mõni minut kuni maitsed on segunenud ja valmis ta ongi. Pastaga taaskord hea manustada.

VÜRTSITET KALA

Tänane roog on üks minu uutest lemmikutest - lihtne, kiirelt valmiv ja mõnusalt maitsev. Tõeline happyfood :)

Sul on vaja:
2 kalafileed (seekord kasutasin Pangasiuse fileed, kuna lõhe oli nii armetu olemisega poes)
1 tl jahvatatud vürtsköömneid
1 tl koriandriseemneid (uhmris purustatud)
0,5 tl Pili pili
poole sidruni või laimi mahl
Saateks spargelkapsas ja käär saia :)

Piserda kala sidrunimahlaga üle mõlemalt poolt ja määri vürtsidega kokku. Küpseta 225 kraadi juures ca 12 minutit. Samal ajal keeda spargelkapsas soolases vees pehmeks. Ja valmis ta ongi. Mõmmi sõi rosmariini kastet ka serva, olevat hea olnud.

Toekama ampsu jaoks võid sevreerida seda rooga koos kartulipudruga.

Allikas: http://dinnerdiary.org/