SARVESOOLAKRÕBEDIKUD

Ja siin siis kolmas osaline küpsisevahetuses. Selle krõbediku osas on mul endal väga vastakad tunded. Nad on ääretult maitsvad, võluvalt lihtsad ja mõnusa krõbeda tekstuuriga, AGA...nad ei ole need, mis pidid neist välja tulema.

Osalt piinlikkuse ja osalt siiski hea tundega panin nad pakiga Eesti poole teele, sest mul ei olnud enam aega katsetada ja viivitada. Tähtaeg muudkui lähenes ja teised küpsised olid ju valmis, ma ei julenud neid kauemaks seisma jätta. Niigi võtab see postiga saatmine siit üüratuma aja ja mu süda veidi valutab, sest ma ei tea kuidas need küpsised kogu selle triangli üle elavad. Aga eks asjaosaline siis pärast kommenteerib :)



KARDEMONIPÄTSIKESED

Küpsisevahetuse teised osalised. Mõnusad kardemonised ampsud, mis on pealt kõvad ja seest pehmed. Minu lemmikud. Mõmmi ei suutnud nende ja sarvesoolakrõbedike vahel valida.



MAAPÄHKLIVÕIKÜPSISED ŠOKOLAADIGA

Küpsisevahetuse esimene tegelane. Eriti head on need küpsised järgmine päev, soojalt ehk liiga pähklised. Minule meeldisid nad väga. Mõmmi ei armasta eriti ei maapähklit ega šokolaadi, kuid sellele vaatamata pistis mõned pintslisse ;)



KÜPSISEVAHETUS

Küpsisevahetus 2011

Dagris blogist Sööme silmadega algatas Eestis imearmsa küpsisevahetuse teo, mis tundub, et oli üsnagi menukas blogijate hulgas. Osalesin siit kaugelt ka mina, aga eritingimustel ning vahetasin vaid küpsiseid ühe inimesega. Peamiselt seetõttu, et Belgias asjad ei toimi peaaegu kunagi, sh ka postiteenus. Ela nagu nõukaajal :) Tänagi on välja kuulutatud üleriigiline avaliku sektori streik, mis tähendab, et prügi ei veeta, ükski ühistransport ei liigu, postiljonid magavad hambad laiali ja muru ka ei kasva. Õnneks lennujaam otsustas selle asjaga mitte liituda ja me saame oma varbad kodumaa pinnale täna toetada!

Küpsisevahetuse produktidest pajatavad kolm järgmist postitust lähemalt.


KAUNEID JÕULE JA RÕÕMSAT AASTAVAHETUST! Kohtume uuel aastal taas virtuaalselt, vahepeal puhkab ka blogi.

TOMATI-HAKKLIHASUPP KITSEJUUSTUGA

Praegu toimub külmkapi tühjaks söömine, sest kodumaa reis on kohe ukse ees ja poodi ei taha enam minna. Palju asju pole õnneks enam jäänud. Võlusin välja lihtsa tomati-hakklihasupi, mis on väga hea ka ilma kitsejuustuta, aga see viimane tegi ta veelgi paremaks.



KANA KUIVATATUD PLOOMIDE JA APRIKOOSIDEGA

Jälle üks toit, mis maitseb hästi, aga pildil näeb välja kole kui öö.

1,3 kg kana
10 kuivatatud aprikoosi
20 kuivatatud ploomi
1 suur küüslauguküüs
0,5 tšillit
peotäis münti
veidi oliivõli
1 tl sojakastet
värskelt purustatud musta pipart
soola
valget veini

Haki ploomid ja aprikoosid tiba väiksemateks tükkideks, peenesta tšilli, küüslauk ja münt. Sega kõik oliivõli, musta pipra ja sojakastmega ning topi kanale kõhtu. Seo kana jalad kokku, määri ta kergelt üle oliivõliga ning maitsesta soolaga. Pane kala ahjuvormi, vala põhja valget veini ning kata vorm fooliumiga. Küpseta 200 kraadi juurde kaks tundi. Poole küpsemise pealt eemalda foolium ja lisa juurikad.

FENKOLISALAT GRANAATÕUNASEEMNETEGA

Ma pole ühtegisse salatisse nii umbusklikult suhtunud. Isegi niiväga, et ma ei julenud tervet fenkolit ära hakkidagi. Kuigi kui järele mõelda, siis mida ma selle teise poolegagi oleks teinud kui esimene ei maitsenud :)

Ja kui mina juba uskmatu olin, siis kallis meespool piidles altkulmu nii mind, kööki kui tervet fenkolit ja tõmbas suu kriipsu pähe.

Ent valmis see salat sai ja kahvlid me pihku haarasime. Tükk aega kostis taldrikute kohalt vaid häälitsusi stiilis hmm, mmhhh, mhhmhh ... Seejärel teatas abikaasa, et: "pole üldse paha." Maigutas veel veidi ja ütles: "võib veel teha" :)


Ma pean tunnistama, et see oli tõesti väga hea. Fenkoli kange aniisine maitse oli taandunud, salat oli hõrk, värskendav ja võluv. Soovitan teha, kui hing ihkab uusi maitseid.


VERIVORST JA HAPUKAPSAD

Valmistume jõuludeks :) Otsustasime proovida kohalikke verivorste ja sinna juurde teha hapukapsaid. Tegelikult sai juba eile vastuvõtul jõuluroogadega alustatud, kus anti pisikesi kodumaised verivorste, pohlamoosi, mädarõigast, kõrvitsat, hapukapsaid ja kartulisalatit. Nagu ikka, kui kamp eestlasi võõrsil ühes ruumis kokku saavad :)

Siinsed verivorstid on hoopis teistsugused, sellised suured rullvorstid, ilma tangudeta. Ja pooled on üldse neist valged, ehk siis eeldatavasti üsna verevaesed tegelased.



KAUSITORT KIRSSIDE JA AMARETTOGA

Nami-nami kooskokkamise raames jälle üks mõnus kausitort.


Ladyfingers küpsist
Amarettot
kompotikirsse, kivideta
vahustatavat vaniljekastet

Lao kausi põhja suuremateks tükkideks purustatud küpsised ja piserda üle Amarettoga. Järgmise kihina lisa kompotikirsid ja seejärel tugevaks vahuks klopid vaniljekaste. Korda protseduuri ja kaunista hakitud pähklite ja mandlitega.

KAUSITORT MAASIKATE JA GRANAATÕUNASEEMNETEGA

Nami-nami kooskokkamises osaledes tegin veel ühe kausitordi. Meeldis hästi. Granaatõunaseemnetega ei maksa koonerdada, annavad head mekki juurde ning lisaks krõmpsuvad mõnusasti hamba all.



POMMUPADA

Lammas, pommu, koriander, tomat...see maitsekooslus ajab mind lihtsalt hulluks. Ja kui veel lisada ohralt küüslauku ja mõnusalt teravat tšillit, siis võib mõnutundest end suisa ära nikastada :)



TÄIDETUD PAPRIKAD

Hirmus tore on käia kohalikes Boucheriedes - värske kraam laiutab lettidel ja lihunikud võluvad sulle erinevaid praetükke kotti ning mida parasjagu saada pole, seda tehakse. Mul oli isu lambahakkliha järele, aga letil seda näha polnud. Ei sest muret, kohe haarati tükk lammast ja aeti läbi masina peeneks. Mis sa hing veel tahta oskad :) Ja minu meeldivaks üllatuseks, ei keevitatudki hinnale otsa sadat eurot, vaid küsiti endiselt 7€ kilo eest. Huvitav mis kodumaal kilo lambahakkliha maksab?

Aga täidetud paprikatest. Väga maitsev kraam. Olen neid teinud nii- ja naapidi, ehk siis ahjus või pliidil, ja mõlemal versioonil on omad võlud. Täidiste osas on ka ju mitmeid-setmeid võimalusi, pane ainult fantaasia tööle. Ja siis paprikad ise. Mulle väga meeldivad need pikad helerohelised (vist ungari) paprikad, aga edukalt saab hakkama ka tavapärastega. Ja mis seal salata, kõige maitsvam oli muideks tavaline roheline täidetud paprika.



KANEELILEHVIK

Pole vist lihtsamat küpsetist kui see kaneelilihevik. Ja oi-oi-oi kui maitsev! Kaob laualt sekunditega. Ausalt, meil on juba kõik otsas ja õnneks pole kapis rohkem lehttainast, muidu teeks veel :)



KÜLASUPP

Leidsin turult kuldaväärt toote - suitsuribi. Mitte, et see toode ise nii revolutsiooniline oleks, aga ma pole enne seda näinud müügil. Tõele au andes pole ka otsinud :) Muuseas oli turul lademes seakõvu, mida ma mingi aeg tagasi mööda peeneid Brüsseli lihapoode tikutulega taga ajasin.

Mõned maitsvad suitsuribid rändasid kohe kõhtu, ent jupike järelejäänut leidis rakendust külasupis. Tehakse ikka häid asju.



MAKRASALAT KODUJUUSTU JA BULGUR-NISUGA

Salatite retseptid on rohkem nagu ideede korjamise jaoks, mitte kindlate kogustega ettekirjutised. Minu salatite retseptid siis. Teised teevad kindlasti ilusaid ja häid ning läbimõeldud komponentidega salateid, minu omad aga lihtsalt kukuvad välja...või siis ei kuku, aga nendest ma ei kirjuta ju :)


Eilsest õhtusöögist jäi järgi bulgur-nisu, kuna keetsin seda tervele armeele. Nüüd on ilmselt mõnda aega lisanditega hooleta ja menüü vähemalt ühe komponendi osas teada.


PUDER ODRAJAHUST

Mulle meeldivad tohutult hommikud. Eriti meeldib mulle hommikusöögi traditsioon, kus pere koguneb ümber laua, juuakse kohvi ja süüakse võileibu ning arutatakse päevaplaane või jutustatakse möödunud öö põnevaid unenägusid ümber. Hommikusöögiga ei tasu kiirustada :)


All happiness depends on a leisurely breakfast (John Gunther).

ŠVIPSIS SULELINE

Pikka aega on meie lauda väisanud see sulnis kanaroog. Kes teab kuskohast tema meie lauale rändas, aga väga jõudsalt on ta seal oma kanda kinnitanud. Ehk on selles süüdi mu kanalemb abikaasa või siis hea isuga külalised, kes kõik eeskujulikult taldrikud puhtaks söövad. Või siis see, et ta on turvaline ja lihtne roog. Igatahes on sellest roast saanud tõeline hitt, mis aegajalt ikka kordamisele läheb.


Eestis on seda imelihtne teha, sest seal on sulatatud juustu, stiilis Merevaik, vabalt saada. Ja sellest tuleb eriti maitsev toit. Siin peab kahjuks leppima toorjuustuga, mis on õige pisut teistmoodi, kuid siiski meeldivalt erutav. Ürtide osas on ka vabad käed, ühtemoodi hästi sobivad nii koriander, basiilik, murulauk, petersell, tüümian, rosmariin kui ka mitu korraga. Sedakorda sai turult palju koriandrit koju tassitud ja sulelise kintsu topitud.


NIGELLA BANAANILEIB EESTI MOODI

Üks oivaline variatsioon Nigella banaanileivast. Maitseb ... oivaliselt :)



NIGELLA IMEHEA BANAANILEIB

Andku proua Nigella mulle andeks, aga ma omavolitsesin tema retseptiga üksjagu. Algatuseks rosinad. Noh see, et mul kuldsed rosinad Sultanite asemel olid, ei ole vist veel kuritegu. Aga et ma alkoholi rummi seest välja ei aurutanud ja ristivastupidiselt selle ühes rosinatega hoopis tainasse surasin, see vist kvlifitseerub jämeda rikkumisena küll :) Lisaks muidugi see, et vähendasin või ja suhkru koguseid, kahe suure muna asemel panin kolm tavapärast ning pähklite osas ka piiranguid ei seadnud (originaal kreeka pähklitega).


Küpsetis on lihtsalt imeline, mõnusalt mahlane, banaanine ja rummine. Sobib manustada nii soojalt kui külmalt.

Ja ta on ohtlik, sest ühe tükiga on jube raske piirduda. Mis seal salata, isegi kahega on see keeruline ja reeglina võtad ikka kolm :)

LÄÄTSESUPP KOOKOSPIIMAGA

Kuna poodi pole jupp aega jõudnud, tuli köögikappe revideerida ning toidukord valmistada olemasolevates ainetest. Natuke šnitti nami-namist, veidike omaloomingut ja valmis üks imehea krehvtine läätsesupp kookospiimaga.



KODUNE, LIHTNE, HEA

Kartulipuder spinatiga, kotletid ja pruun kaste. Peaaegu vanakooli värk, kui spinat mängust välja jätta :)



KUUM VÜRTSITET ÕUNAJOOK

Taevas on sinine ja päike särab, rõdul õitsevad veel lõvilõuad ja krüsanteem. On detsember, kaks adventigi seljataga. Imelik. Kui raagus puud aknast ei paistaks, võiks arvata, et on suvi. Seniks kui nina õue pistad muidugi :)

Et vähegi jõuluhõngu saada, tegin omale ühe kuuma õunajoogi. Mõnus vaheldus hõõgveinihooajal. That reminds me ... ;)



CHAI LATTE

Kui väljas lõõtsumas on tuuled...

Ootamatult on meie õuele pakane tulnud. Ja täiesti alatul kombel, sest toa aknast paistis sinine taevas, kus rõõmsalt siras päike ning pahaamamatu inimene võis vabalt arvata, et äärmisel juhul on õues üks kena mahe briis. Tutkit! Kuri külm tuul lõõtsutab su ümber, poeb sügisjope varrukast sisse ja näpistab niigi kahvatuid põski. Nagu Antarktikas elaks, ma ütlen. Trammi ootamine on tõeline piin, eriti kui selgub, et need käivad suvalise intervalliga, nii umbes 2 korda tunnis, sest jälle on streik. Urrr. Koju jõudes tahaks vaid kuuma jooki ja pehmet tekki.



GNOCCHI

Gnocchi ehk Itaalia klimbid või kartuliklimbid. Need nad ongi - klimbid. Mõnusad väiksed maitsvad suutäied. Eks neid annab tuunida igasuguste teiste maitsetega lisadas näiteks päiksekuivatatud tomateid, spinatit, maitsetaimi jne. Me tegime tavalisi, ainult et soola asemel lisasime väheke parmesani.



BRÜSSELI VAHVLID

Soetasime nädalavahetusel sellise kolm ühes masina, millega saab teha sooje võikusid, grillida kotletti ja küpsetada pakse vahvleid. Kaks kolmest on proovitud, kui kolmanda ka saab tehtud, siis võib masina kappi seisma panna :)


Belglased armastavad paksusid vahvleid. Levinuimad on Brüsseli ja Liège omad. Mõlemad tüübid kasutavad pärmi, kuid Brüsseli omad on kandilisd, vähem magusad ja pehmemad, Liège omad tehtud pärlsuhkruga, on ovaalsed ja krõmpsuvamad. Kuna meil pärlsuhkrut polnud, siis otsustasime seekord Brüsseli vahvlite kasuks.


POŠEERITUD MUNA

Muna pošeerimine on minu jaoks siiani olnud üks keeruline ülesanne. Ikka on nii, et kui selle ülima ettevaatlikusega vette valad, siis on terve pott munavalgest niite täis ja kollane hulbib kuskil nukralt omaette. Õnneks on teisi tarkasid inimesi, kelle pealt üht-teist maha viksida: vt blogi Elis köögis.



SALATSIGURI AMPS

Salatsigurit ostes tuleks valida võimalikult hele isend, mille otsad on kahvatukollased. Mida rohelisem tipp, seda mõrudam köögivili. Lõika siguri tagumine ots ära, siis saab lehti hästi kätte. Muideks sigurid säilivad kodus külmkapis väga hästi ja kaua, kui keerata nad majapidamispaberisse ja seejärel kilekotti. Valgust nad ei taha ja märga ka mitte.


mõned salatsiguri lehed
määritavat kitsejuustu
hakitud pähkleid
mett

Määri salatsiguri lehele kitsejuustu, raputa peale purustatud pähkleid ja nirista üle meega. Maitseb mõnusalt!

VAIMUSTAV SUPP SALATSIGURIST

Ma leidsin endale uue lemmiku! Täiesti vaimustav supp - sametine ning mahe, ent pisikese pipra krõbeduse ja salatsiguri kerge mõrkjasusega vürtsitet keedus.

Salatsigur ehk endiivia, kohalikku keelt mööda chicon või nagu teda siin hellitavalt kutsutakse "valge kuld", on lihtsalt ääretult belgiapärane. Seda ostetakse poest kastide kaupa praktiliselt iga päev. Keskmine belglane tarvib aastas väidetavalt 7 kg endiiviat. Siiani pole ma nende vaimustust jaganud, aga nüüd vist hakkan usku pöörama. See supp jääb kindlalt meie menüüsse.



MOZZARELLA SALAT


Pane salatisse:
10 mozzarellapalli
8 kirsstomatit, poolitatud
1 tl kapparid
veidi murulauku, hakitud
veidi peterselli, hakitud

Nirista üle:
oliivõli ja
palsamiveiniäädikaga

Maitsesta:
soola ja pipraga

PIRNIMOOS

Tänahommikuse pannkoogipeo jaoks valmistasin kaasa ühe mõnusa pirnikeedise. Pidin paar korda tegema teist, sest esimene sai tulimagus ja ootab mingit muud otstarvet.


umbes 1 liitri jagu moosi saab:


KANAFILEE APELSINIMARMELAADIGA

Jälle üks tore avastus Nami-Nami lehelt. Väga maitsev toit, kana on mõnusalt mahlane ja kaste vahvalt apelsinine. Pealegi lihtne ja kiire valmistada.