Idamaine veisemaks kookoskastmes

Sekka üks ilma pildita retsept. Tõele au andes ei arvanud ma, et see roog üldse kirjutamisväärt on, aga ennäe imet, mekkis kui kuld. Väga ootamatu kooslus, väljanägemine pole ka suurem asi, aga maitse on oivaline. Jäin väga rahule. Teinekord võib silmailuks sinna üht-teist värvilist sisse sokutada ja koriandriga üle puistata, seekord polnud külmkapist neid võtta.

Baasretsept:
Veisemaks (paras kogus ehk mis kassist üle jääb)
1 sibul
2 küüslauguküünt

Maksasupp

Parasjagu on meil pooleli kolimisaktsioon, mis tähendab, et meie päevi ja õhtuid sisustab pakkimistegevus ja remont. Ning koristamine, koristamine, koristamine. Hea, et mulle see tegevus meeldib, muidu oleks üsna õudne. Kõige selle juures pean kahjuks kokanduse arvelt lõivu maksma. Mitte, et ma ei tahaks, aga lihtsalt ei jaksa, süüa teha õhtul. Seega on meie toitumine üsna kaootiline ja mitte nii tervislik kui me sooviks. Vahel siiski võidab toidutegemiskihk rampväsimust ja potid-pannid saavad määritud. Siin üks omapärane ja mõnus supp, mis kahjuks erilist silmailu ei paku :)

Lambamaksapasteet portveiniga

Kõik lambasõbrad võiks ka lambamaksapasteeti proovida, on täitsa mõnusa mekiga ja lihtne valmistada. Ja kuigi siin kulinaarialettides on täiesti oivalised lihapasteedid müügil ning endal poleks justkui vajagi vaeva näha, siis vahel ju ikka tahaks, eriti kui maksaisu peale tuleb :)

Veise süda apelsinikastmes

Alati kui ma rupskeid poest ostan, märkan, et samas letis on ka suur ja paks vorst, millel on koera pilt peale kleebitud. Sestap ma kahtlen, et kas mitte hoopis terve see osakond pole kodus elavatele neljajalgsetele sõpradele mõeldud ja enesest lugupidavad eurooplased südant ja neeru ja kooti ei söögi. Kanamaksad ja küüliku omad, sellised nooblimad palad, on ka sujuvalt teise riiulisse tõstetud. Noh mitte et sest mingit suuremat lugu oleks, mina söön igast asju, nõukaaja pärand :)

Igal juhul on veise süda täiesti mõnus pala ja see kaste, millega teda serveeritud sai, on lihtsalt jumalik. Või...mmm... Meenus Julie&Julia filmist ütlus: "There's never too much butter!" Eks ta nii ole jah :)

PATUSELT HEA KÜÜLIKUMAKSAPASTEET

Mõned asjad lihtsalt on väga head.
Nii head, et seest läheb kuumaks ja värin poeb põue. Ja käsi ulatub selle roa järele veel ja veel ja veel...Ja kui sa oled kõik ära söönud ja sõrmed ka puhtaks limpsinud, siis mõtled korra toidus olnud või kogusele, ent kehitad õlgu ja tõmbad end mõnusasti diivanile kerra. Ega väärt kaloreid saa raisku lasta ülearuse liigutamisega ... homme :)

SEAKÕRVAD

Eestis meeldis meile aegajalt neid suitsutatud seakõrvu süüa, ent siinses heaoluühiskonnas pole see nii popp teema. Siiski nad seda ära pole ka keelanud, nagu Rootsis, kus sa saad seakõrvu osta vaid siis kui sul on mingi ametkonna poolt välja antud tõend, et sul on koer.

Brüsselis nägin ükskord poes küll seakõrva, aga seda oli vaid üks ja see oli ka koos poole peaga ning peaga ma ei oska midagi teha. Tõele au andes ei osanud ka kõrvadega, aga näe, kõik on õpitav :)
Ehk siis kuna pead ma ei tahtnud osta, läksin lihuniku juurde, et ehk temal on kõrvu ... sea omasid siis. Väga ladusalt see ei sujunud kõik. Esimene lihunik ei saanud üldse aru mida ma rääkisin. Viga võis olla siiski minus :) Teine ilmselt arvas, et neid on meil koera jaoks vaja ning et kindlasti koerale need ei maitse ja saatis meid tühjade kätega minema. Kolmas lihunik oli õnneks mõistlik inimene ja oli kenasti nõus meile seakõrvu tellima. Ent ma olen kindel, et ta arvas, et need on koera jaoks. Mõned päevad ootamist ja nii ma siis leidsingi end ükspäev köögis nelja ekstra kõrvaga ja üsna väheste ideedega. Teadsin, et tahaks midagi analoogset selle Eestis müüdava produktiga. Ja midagi sellist ka lõpuks sai :)

KANAMAKS INGVERI JA KANEELIGA

Taas üks maitsev siseorgan väheke teises kuues kui tavaliselt.

Vaja läheb:
400 gr kanamaksa
3 pisemat sibulat
0,5 dl konjakit
rõõska koort
kaneeli
ingverit


Pruunista kergelt maks, vala konjakiga üle ja flambeeri. Kui leegid on kustunud, siis lisa pannile sibul ja prae nad koos maksaga kergelt läbi. Maitsesta soola ja pipraga. Lisa kuuma vett ja tunde järgi rõõska koort. Maitsesta kaneeli ja ingveripulbriga, lisa veel pipart ja soola kui vaja.

KANAMAKS ÕUNA ja SALVEIGA VEINISES KASTMES

Koostis:
500 gr kanamaksa
1 sibul
1 suurem õun
peotäis salveid
2 dl veini
1 dl koort
sutsu võid

Maks tükeldada meelepärasteks tükkideks ja panna soola-pipraga veidiks maitsestuma. Aja pann kuumaks, ära lisa rasvainet. Pruunista kiirelt (nii minut-paar) maks kuumal pannil ja tõsta kõrvale. Nüüd kild võid anumasse ja otsa sibul ning tükeldatud õun. Praadida mõni minut. Viska maks tagasi pannile ja vein sekka ning hauta õite pisut. Kui vaja lisa veel veini ja ära ennast unusta. Nüüd on aeg koor lisada ning maitsestada soola ja pipraga. Kõrvale pakkuda sobib värsket pastat ja ilmselt on hea ka tuhlitest tehtud pudruga.
Kiire ja hõrk roog, igati väärt katsetamist.

KIIRE KANAMAKSAPASTEET

400 gr kanamaksa
1 sibul
80 gr toasooja võid + veidi praadimiseks
värskelt jahvatatud musta pipart
soola
1 tl kuivatatud basiilikut
4 sl konjakit