Ühepajatoit

Ühepajatoit on üks lõpmata maitsev roog. Ja äärmiselt lihtne. Sul peab olema juurikaid, mingit lihatükki, sutsu maitseaineid ja parajalt aega. Minule isiklikult ei sümpatiseeri need ühepajatoidud, mis on väikestest tükkidest tehtud ja keedetud selliseks beebitoitu meenutavaks asjanduseks. Kartul tervelt või äärmisel juhul pooleks, porgand pooleks, kapsas kuueks jne. Eks kõik sõltub muidugi juurikate suurusest ja poti omast ka. Ühepajatoitu valmistame nii pliidil kui ahjus, sõltuvalt tujust. Seekord oli ahju kord tööd teha.

Krevetid mango embuses pehmel riisipadjal

Hea kui sul on sõpru, kelle söögilaualt saab vahel ideid näpata, et siis nendega ise edasi mängida :) See on väga hea roog, valmib kiiresti ja on selgete lihtsate maitsetega, mis hästi omavahel klapivad. Tuunisin algset retsepti kardemoni, tähtaniisi, tšilli ja sibulaga ning need andsid veelgi roale kõnekust juurde. Oivaline!

Hea on kasutada sügavkülmutatud puhastatud krevette ja neid eelnevalt mitte sulatada, sellest tekib mõnus ja maitsev leem. Kasutasin selliseid koorikloomi, mis olid juba töödeldud ning millel olid väiksed sabaotsad küljes. Viimane oli eriti kasulik tegur, sest takistas silmapilkset ja suuremat sorti õgardlust :)

Kapsa-hakklihahautis õlle ja peekoniga

Lugesin sellest hautisest ühest toidublogist, kus seda suisa maailma parimaks tituleeriti. Hautist siis.

Minu klassikaline kapsa-hakklihahautis on hapukoorega tehtud ja see on ja jääb ilmselt mu lemmikuks ka edaspidi. Olen poovinud teha seda rooga ka õunamahlaga ning see oli samuti maitsev. Ning nüüd see variant, mis mekkis vägagi hästi ja oli eriti meesperele mokkamööda.

Ma arvan, et see toit ise on selline, et mis iganes kuue sa talle selga tõmbad, ikka sobib kenasti. Selle konkreetse variandi juures oleks tahtnud nõks rohkem vedelikku, aga kahjuks polnud majapidamises rohkem tumedat õlut. Seega järgmine kord tuleb "suuri" õllepudeleid soetada, mitte neid sõrmkübaraid :)

Pastinaagisupp vürtsköömne ja ingveriga

Pastinaak on selline mõnus magusa mekiga juurikas, millest saab teha igasuguseid maitsvaid roogasid soolasest magusani. Seekord vihtusin valmis kiirelt ühe püreesupi. Meeldiv toit sai.

Peaaegu panzanella salat

Päris panzanella ei sisalda üldse salatilehti, seeni ega kuivatatud tomateid, aga mina muidugi ladusin need ka kaussi. Tegemist siis itaalia saiasalatiga, kus saab edukalt kasutada sellist mitte enam kõige värskemat saia. Iseasi paljudel inimestel kodudes ciabattapäts nii kaua üldse säilib, et võiks hakata halvaks minema :)

Lemmik aasiapärane eksitus

Täpp i-le on nüüd pandud ja viimane osa aasiapärasest kanapuljongist kasutatud. Seekord ei vaevunud ma retseptiraamatut vaatama, vaid viskasin patta praktiliselt seda mis külmikus oli ning mis tundus sobivat. Tunnistan, et kõikidest viimase aja Aasia suppidest, on see omalooming mu kindel lemmik. Selge, hapu ja terav. Imeline.

Kalakotletid

Mmm, lihtsad kodused asjad on head! Ja need on tõepoolest väga maitsvad kotletid. Kasutasin valget kalafileed, aga samahästi saaks neid ka punasest kalast valmistada. No ja kui originaalretsept lubab, et neid jätkub neljale, siis ärge uskuge neid. Kui mul poleks olnud ähvardavalt kahvlit käes, siis oleks abikaasa need kõik üksi kinni pistnud :)

500 gr valget kalafileed
100 gr toorjuustu
1 muna
1 spl kartulijahu
hunnik tilli
soola
sidrunipipart

Haki kalafilee noaga hästi peeneks või aja läbi hakklihamasina. Sega hulka kõik ülejäänud ained ja maitsesta soola ning sidrunipipraga. Prae pannil mõlematlt poolt kuldseks, nii 3-4 minutit kummaltki poolt. Me saatsime kotletid kõhtu salati toel, aga väga hästi sobivad sinna juurde veel kõikvõimalikud kartuli produktid.

Allikas: www.toidutare.ee

Imelihtne kohupiimakook

Ma olen sellest koogist palju kuulnud ja lugenud ning arvatavasti isegi seda söönud ühe kalli sõbranna pool. Nii, et lõpuks oli aeg see ka endal järele proovida.

Viimane kord Eestis käies, ostsingi paki Juubeli tordipulbrit, mille ma siis edukalt kohvris Belgiasse tassisin. Kuigi samahästi võib selle isetehtud purutaignaga koogis asendada.

Kook ise oli tõesti maitsev ja väga lihtne teha. Ma lisasin ka õunaviile sinna, andis veelgi mahlakust juurde.

Hea toode.

Tai kõrvitsa-kookospiimasupp

Eks ole üllatus, et veel üks Aasia supp siia maandus? Tõele au andes pole see viimane, punkt i-le on veel panemata ehk siis tiba idamise mekiga kanapuljongit on veel vaja kasutada :)

See konkreetne supp nõuab retsepti järgi kõrvitsat ehedal kujul, aga mul oli sügavas püree, mis vajas endale muud rakendust kui lihtsalt külmetamist. Supp on mõnus, selline vedelam püreesupilaadne tegelane - parajalt krehvtine, mõnusalt hapukas ja kookospiimane.

Pasta mereandidega

Üks lihtne, kiire ja maitsev argiõhtu roog. Abikaasa tegi :) Sestap koore ja veini kogus on veidike suhteline, sest ta ei viitsi neid kunagi mõõta. Kasutasime külmutatud mereande, mis meie meelehärmiks oma volüümis kõvasti kaotasid ent maitses õnneks mitte.

Hiina kana-nuudlisupp

Hiinas arvatakse kanasupil olevat tervendav toime ja seda süüakse nii haigusest taastumiseks kui ka immuunsüsteemi tugevdamiseks. Mulle see mõtteviis meeldib ja usun, et see täitsa toimib. Supp on hea ja toekas. Sobib hästi jahedamasse päeva keha soendama ja vaimu virgena hoidma.

Muide oma kogemusest rääkides, tasub enne tšilliõli kasutamist seda ka proovida ja lisada roale vähehaaval, muidu tuleb eemaldada potist kärmelt pool puljongist ja valada juurde uus laar. Hea, et seda rohkem sai tehtud seekord :)

Aasiapärane kanapuljong

Iga Aasia supi õnnesutmiseks on vajalik hea baaspuljong, mida siis keeduse meisterdamise ajal edasi tuunitakse. Kui ma tavapärastes suppides puljongikuubikuid meeleldi kasutan, siis millegipärast Aasia suppidesse ma neid panna ei tihka. Väljaarvatud see Pho lihapuljong, mida ma kuidagi ise teha, olgem ausad, ei viitsi. Lihunikule prantsuse keeles seletada, et ma tahan 5 kilo konte, kes seepeale kindlasti arvab, et mul on kodus vähemalt kolm berhardiini ja ilmtingimata selle kohta pärima hakkab...ei taha :) Pealegi keeb see õnnetu puljong 4 tundi. Ükskord! Seni aga tarbin Hiina supermarketist soetatud spetskuubikuid kui vaja.

Aasiapärane kanapuljong on aga märksa lihtsam. Tegelikult on see nagu tavalise kanapuljongi valmistamine, ainult, et patta viskad muuseas ka pundi koriandrit ja paar kaffir laimilehte. Või ingverit. Või galangalit. Või laimikoort. Mida parasjagu leidub.

Ma tegin 5 l puljonksi, sest igasse suppi läheb seda paari liitri jagu ja iga kord ei ju ei taha uut sulelist räsida. Niigi tuli mulle üllatusena, et supikanal on praktiliselt pea ja varbad ka veel küljes, rääkimata mõnekümnest sulerootsust. Puljong säilib külmkapis kenasti 5 päeva ja sügavkülmas suisa kolm kuud.

1,5 kg supikana
5 l vett
1 suur sibul
2 suuremat porgandit
2 sellerivart
1 punt koriandrit (eelisatult koos juurikaga)
3 värsket kaffir laimilehte või 6 kuivatatud isendit
3-4 tl meresoola
20 terapipart

Puhasta kana. Mina eemaldan kanalt ka saba, naha ja üleliigse rasva, sest ma ei armasta rasvaseid puljongeid. Kuna mulle meeldivad hästi selged puljongid, siis ma keedan kana kahes vees. Kõigepealt panen sulelise lihtsalt piisavasse veekogusesse hulpima, nii et ta oleks kaetud ja ajan pikkamisi vee keema. Koorin veidi ka vahtu, kuigi vist ei peaks. Kui enam vahtu ei tule, kana on keema hakanud, siis valan musta vee ära, pesen kana külma vee all puhtaks ja panen uue puhta veega (vastavalt retsepti kogusele) puhtas potis ta uuesti keema. Lisan kolmeks lõigatud porgandid ja poolitatud sibula, jämedalt hakitud sellerivarred, koriandri, kergelt rebitud laimilehed ning soola ja pipra. Keedan tasasel tulel 1,5 tundi. Seejärel võtan kana potist välja ja kurnan puljongi läbi tiheda sõela teise potti. Õngitsen ka suuremad rasvalaigud välja ja siis võib keedust edasi kasutada. Kui puljongil lasta täielikult jahtuda, siis on eriti kerge üleliigset rasva sealt eemaldada (kui peaks olema, minu jaoks alati on). Lihtne :)

Aasiapärane loomalihasupp kapsaga

Jätkame Aasia suppide lainel. Ma ei saa neist vist kunagi isu täis :) Koostisainete nimekiri on hirmuäratavalt suur, aga reeglina on enamus neist maitseained. See konkreetne supp tahtis küll pikka valmisusaega ja mängimist, aga maitses jällegi väga hästi. Veidike teistmoodi ja tummisem supp kui tavapäraselt harjunud Aasia köögi puhul. Retsept väidab, et seda suppi jagub neljale, ma korrutaks selle veel kahega :)

Maasikad ricottakreemi ja palsamiveiniäädikaga

Murphy ütleb, et kui sul on väike sügavkülmiku osa, mis on stabiilselt asju täis, siis võib kihla vedada, et majapidamisse tekib mingi asi, mida on ilmtingimata vaja külmutada. Vot ja nii rändasidki maasikad sügavkülmast tuppa sulama ja minul seisis ees põnev ülesanne, neist midagi head välja võluda. Tehtud! Valmis üks äraütlemata hea magustoit, mis on kerge, särtsakas ja selline lahjemapoolsem.

Teravhapu hiidkrevetisupp kookospiimaga

Head uut aastat kõigile! Olgu ta lustakas ja heatahtlik ning hästi maitsev!
Uus aasta vast palju muudatusi siia blogisse ei too - pealkirjad läksid madalamaks ja kommenteerimine avatumaks, muidu aga ikka see sama vana sara :)

Oleme nüüd tagasi koduses Brüsselis. Lumi on nähtud ja tõele au andes mulle sobiks, kui see toode kenasti Eestimaa pinnal püsiks ja siia oma haaret ei laiendaks. Mitte, et need sügistormid nii oluliselt meeldivamad oleksid, aga vähemalt elu ei seisku seetõttu, mis aga lumega võib vabalt ja üsna tõenäoliselt ka juhtuda :)

Kodumaal oli tore viibida, aga taljele see õgardlusperiood hästi just ei mõju. Ja kuigi vahelduseks oli nii hea ja tore teiste poolt kokatud hõrgutisi manustada, siis tundsin lennukis Brüsseli poole, kuidas näpuotsad sügelema hakkasid ja mõte toidumaailma takerdus. Olin köögist puudust tundnud :)

Tassisin kodumaalt kaasa osa oma kokaraamatuid, nende seas minu erilise lemmiku Asian soups. Ma jumaldan Aasia suppe ja ei saa neist kuidagi isu täis. Lähiaja menüü siis selline idamaine ja lahja :)
Loomulikult tegin ma selle vea, et kasutasin üle pühade külmikus seisnud tšillipiprakauna. Ah sa mait kui kange see supp sai. Seega pidin lisama kookospiima, mida algses retseptis ei olnud teps mitte ette nähtud. Maitse oli väga hea, kookospiima lisamine lihtsalt muutis mõttetuks minu kaunid porgandililled, mida ma nii hoolega ennist vestsin. Vabalt oleks võinud tavalised rattad olla :)
Supp tuli selline kahe piprakaunaga tasemega keedus, mis oli täitsa restorani vääriline - hästi maitsev.