Kõrvitsasupp kookospiimaga

Üks hiljuti avastatud ja lemmikute nimekirjas end kindlalt kinnitanud vaimustav püreesupp kõrvitsast. Hästi sametiselt kreemine ning väga mõnusalt lihtsa maitsega, mida särtsutab kaunis tšillipipar, julge ingver ning pehmust lisab armas kookospiim. Tõepoolest üks väärt supp. Ja imeilusa kollase värviga, millest ma kahjuks pilti teha ei taibanud :)

~700 gr puhastatud ja tükeldatud kõrvitsat

3 kartulit

1 sibul

2-3 küüslauguküünt

0.5 tšillikauna

2.5 cm jupp ingverit

400 ml kookospiima

600-700 ml vett

soola

sorts õli praadimiseks

Kuumuta poti põhjas veidi õli ning prae selles hakitud sibulat, tšillit ja ingverit umbes 5 minutit. Lisa küüslauk ja prae veel mõni minut. Kalla potti kõrvitsakuubikud ning vesi ja keeda 10 minutit. Seejärel lisa kartulikuubikud ja keeda kuni kõik on pehmed. Püreesta sauseguriga lisades tasapisi juurde kookospiima. Maitsesta soolaga ning serveeri värvikate tšilliratastega.

Retsept mugandatud siit.